砕く!
                  少しづつ入れます。
                  機械で砕きます。
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 ひと粒もこぼさないように慎重に!
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                         みるみるうちに粉に・・
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けっこう粉が飛んできます。
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                                 砕く!
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                   砕く!砕く!


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# by bergshinjuku | 2005-02-25 01:58 | ビール作り体験!
給食のおばさんのように心をこめて。
                   麦芽投入!
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まぜまぜします。
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         ・・もはや職人の顔。

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温度を65度まで上げて麦芽を糖化させます。 ジョッキを使って釜の下から上へ麦汁を循環させたり、蒸気パルプで微調整したり、大きい釜なのでまぜながら釜全体の温度を一定にするのが大変。糖化の確認はヨウ素液を使います(!)

ビールの色、香りがでてきました。

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          温度計を釜のあちこちをさしながら全体の温度を調べます。
                 夏場はサウナ状態だとか・・
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# by bergshinjuku | 2005-02-24 01:23 | ビール作り体験!
食べることは忘れません。
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しばしの待ち時間。
待ちにまったランチタイム。



超豪華!
東金屋さんものからはじまり、ベルクスタッフ手作りのおにぎり、お惣菜、パン、クッキーなどがならびます。

さらにダメ押しで(右写真手前)杉樽で熟成された限定ボトルが!

いただきます!

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食べながらも釜を気にしつつ。なぜかレッドチームがまとまりがないと囁かれはじめたのもこの頃からでした・・




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                 アンバー、ペール、ホワイ
                 トエールをお好きなだけ。
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みるみるうちにそれぞれの胃袋へ・・






ビアグラス、スタッフトレーナーに計量ジョッキetc、気づけばふくろうデザインで囲まれていました。本当にかわいい。


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きき酒ができるバーもありました。
一日中ここにいたい・・
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# by bergshinjuku | 2005-02-23 01:49 | ビール作り体験!
クライマックス
             
             こだわりのホップを計量していきます。
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            お湯をゆっくり注ぎ入れ、麦汁と粕に分けます。
              どんどん透明度が増します。不思議!
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               隣の煮沸釜に移していきます。  
             粕がフィルターの役目を果たすので
             くずさないようにじょうろを使います。
             こんなところでじょうろに出会うとは・・
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       麦汁の殺菌、よりおいしくするため煮沸します。いよいよ大詰め。
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               3回に分けてホップを投入!
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              入れた瞬間、もわっと泡立ちます。
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    ホワイトチームが使用したハーブ達。もちろんベルクスペシャルブレンド。
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# by bergshinjuku | 2005-02-22 04:11 | ビール作り体験!
蔵めぐりに行こう
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c0069047_3135694.jpgまたもやしばしの待ち時間。木内酒造さんの全貌を暴くツアーへ。高さんよろしくおねがいします。
ビール工房の外観(左上)
おちついた中庭(右上)

いよいよ仕込み室へ(左)。現在ほとんどがホーロータンクですが、去年から木桶仕込みの日本古来の酒作りを復活させたそうです!

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仕込室(上)の天井は高かった。

熱心に説明してくれる高さんと熱心に聞き入るスタッフ
一同(右上)。

瓶詰めの工程もすべて敷地内でやります(右)。
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# by bergshinjuku | 2005-02-22 03:03 | ビール作り体験!
スペシャルな出来事!
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大吟醸蔵へ(上)。このタンクの上(2階)から麹を入れたりします。あやまって落ちてしまうと一人では絶対出れない・・と怖い話を聞いていると、部長さん登場。なんと手前の大きな樽の中の出来たての吟醸酒をすくって試飲させていただけることに。

どーですか、この表情!(右上、中)
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そしてさらに特別にビール仕込蔵に案内していただけることに!
ここから国内はもちろんのこと、海外にも輸出されている常陸野ネストビールが誕生するのです。
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初公開!これが酵母菌です!

おそるおそる試食。
モコモコした食感・・ビールの泡のような・・
わかりやすいというか、ビールにはなくてはならない味がしました。


ヨーグルトに混ぜてもいいとか。
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# by bergshinjuku | 2005-02-21 04:30 | ビール作り体験!
あとは願うばかり

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湯気で見えづらいのですが、きれいな麦汁が完成!

試飲したり、色をチェック。

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麦汁を一気に23度程度まで冷却します。そして、見守る一同。

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       最終工程、酵母を添加します。
       おいしくなれよぉ!(願)
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# by bergshinjuku | 2005-02-20 07:29 | ビール作り体験!
すべてを終え・・
        あっという間に(ほんとにもう1日いたかった・・)時は過ぎ、
        ビール作り体験は無事に終了。4月には完成予定です。
        木内酒造スタッフの皆様、一緒に体験したスタッフの皆様、貴
        重な体験をさせていただいた店長、副店長、BERGの皆様、本当
        にありがとうございました。
        近日中にベルクファン、ビールファンのお客さまに出来たて!
        樽生!でご用意いたします。売切れ御免!お早めに!!!


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# by bergshinjuku | 2005-02-19 10:44 | ビール作り体験!
++お問い合せ++
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# by bergshinjuku | 2003-03-05 04:08 | お問い合せ