祝う会を終えて／迫川尚子（副店長）×井野朋也（店長）

祝う会を終えて／迫川尚子（副店長）×井野朋也（店長）

（迫川）「ＪＲウォッチ主催、ラブ！ベルク！とベルク共催、週刊金曜日協賛の『ベルク　祝う会』、お陰様で無事すみました。いらしていただいた皆様、ありがとうございました」

（井野）「最初、ＪＲウォッチ（市民団体）の集会で、迫川と私が近況報告するはずだったのが、ギリギリになって『ベルクの生で乾杯したい』と三好さんがわがまま言いだして(笑)、えーっ?!ちょっと待って。よりによって、土曜の昼?!ベルク最大のピーク時じゃん!!店を閉じる訳にもいかないし。でも三好さんにはお世話になりっぱなしで、断る訳にもいかず。どうせならパーティーにしよう！と半ばヤケクソで(笑)。うちのスタッフは大変だったろうけど。店と会場を行ったり来たりで」

（迫）「準備期間も一週間しかなかったもんね」

（井）「そのわりに２００人近くも集まって、すごかったね。細かなところでは反省点もあるけど、お客様のあたたかさに助けられていい会になった」

（迫）「次回は、もっと計画的にやりたいな。早めにお知らせもして」

（井）「本来、こういう会はお客様への感謝として店が企画するもの。それがお客様に祝っていただくなんて、ありがたいし、ありえないこと」

（迫）「そうそう。ルミネさんは立ち退きを撤回した訳ではなく、延期と言ってるだけ。膠着状態が続く中、解決とも言えず」

（井）「言いたいけど言えない。自分たちは（闘いに）終わりがない覚悟でいるけど、お客様には申し訳なくて」

（迫）「とりあえず、今ベルクが続いていることを祝おうって。お客様も業者さんもスタッフもみんなで祝って祝われて。確かに、こんな会ふつうないね」

（井）「料理もお酒も素晴らしかった」

（迫）「生樽が２０㍑で１０個。選りすぐりの純米酒が一升瓶８本。焼酎３本。ワイン、ボトルで２ダース。シャンパンボトル１ダース。スペシャリティコーヒー１５０杯、イセエビ、ミズイカ、煮物、サラダ、東金屋さん特製のハムやソーセージ、峰屋さん特製のパン…。どのくらいいらっしゃるか見当もつかなかったから、一応３００名様分ご用意したけど、あっという間になくなっちゃった」

（井）「会場はふつうの会議室だよね。想像以上に広くて新しくてきれいで。その真ん中にテーブルで囲って厨房を作ったのは、副店長（迫川）のアイデア」

（迫）「パーティー直前にひらめいたの(笑)。ベルクのパーティー料理は、作り置きしない主義。以前は店の厨房を臨時に拡張して、パーティー開催の直前にだぁーっと仕込んだんですが、今それがビルの規制で出来なくなって。だからケータリングサービスやめちゃったんですけどね。今回、会場で、お客様の目の前でお皿を次々に仕上げるという試みをしました。ところが、料理を盛り付けている最中にもう手がのびてきて、なかなか一皿完成しないの(笑)」

（井）「それは想定外だったよね」

（迫）「紙皿とお箸をたくさんご用意したのに、ほとんど使われなかった。皆さん、つかみ取りで。エコでしたね。何とか盛り付けても、今度は運ぶ途中で手が伸びてきて、テーブルにたどり着けない」

（井）「峰屋のおかみさんがひたすらパンをカットしてくれた」

（迫）「５０本も！ほんと、助かりました。イセエビは種子島流に素手で解体。骨付きハムの解体ショーもやったし。ハムは意地でも全部のテーブルに行き渡るようにしました」

（井）「今回、やってよかったことの一つが、スタッフが新人を含め思いのほか頼りになったこと」

（迫）「そうなんです。私はマイクで食材の説明をしたりして、調理はスタッフにまかせるしかなかったんですが、みんなの底力を見たと言うか、ふだん店では見れない面が見れましたね」

（井）「社員全員が一列に並んでお客様にご挨拶したのも、初めてだった」

（迫）「私たち自身、朝昼晩と交代なので、全員そろうのは月一回の社員会議だけ。すごく貴重な体験をさせていただきました」

（井）「その後がショータイム。これも前日に決まったとは思えない充実ぶり」

（迫）「歌あり（伴奏がないのでアカペラ）、踊りあり、手品あり。この方面でも、プロとして活躍中のスタッフが２名ほどいまして、即戦力になりました(笑)」

（井）「スタッフじゃないけど、ピエロなんて当日参加だもんね。いきなり」

（迫）「この方、八百屋さんの紹介なの。本人も、どういう会かわからないまま連れてこられて（笑）、困惑してました。いざ始まると、完全なアドリブで、スタッフのヴォイスパーカッションとからんでみたり、さすが場数踏んでるだけあるなぁと。知らない方ですが」

（井）「ショータイム以外でも、風船芸で子ども連れを楽しませてたって。まあでも全部ぶっつけ本番なんて、誰も思わないんじゃない？」

（迫）「まさに、ベルクマジック。みんな頭が何度も真っ白になりながら、何とかのりきりました」

（井）「パーティー終了後、店が異常に膨れ上がった。会場からかなり流れたんだろうね」

（迫）「私も、すぐベルクに行きたくなった」

（井）「ベルク自体、日常使いの店でありながらお祭り感があるって、どなたかおっしゃってた」

（迫）「あれからずーっと、私もパーティー気分がぬけないままです」