給食のおばさんのように心をこめて。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麦芽投入！ まぜまぜします。

　　　　　　　　　・・もはや職人の顔。

温度を65度まで上げて麦芽を糖化させます。 ジョッキを使って釜の下から上へ麦汁を循環させたり、蒸気パルプで微調整したり、大きい釜なのでまぜながら釜全体の温度を一定にするのが大変。糖化の確認はヨウ素液を使います（！）

ビールの色、香りがでてきました。

　　　　　　　　　　温度計を釜のあちこちをさしながら全体の温度を調べます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　夏場はサウナ状態だとか・・