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給食のおばさんのように心をこめて。
                   麦芽投入!
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まぜまぜします。
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         ・・もはや職人の顔。

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温度を65度まで上げて麦芽を糖化させます。 ジョッキを使って釜の下から上へ麦汁を循環させたり、蒸気パルプで微調整したり、大きい釜なのでまぜながら釜全体の温度を一定にするのが大変。糖化の確認はヨウ素液を使います(!)

ビールの色、香りがでてきました。

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          温度計を釜のあちこちをさしながら全体の温度を調べます。
                 夏場はサウナ状態だとか・・
by bergshinjuku | 2005-02-24 01:23 | ビール作り体験!
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